Gıda Sektörü
Gıda sektöründe operasyon her gün saatlerle yarışır. Doğru ürün, doğru bayiye veya lojistik ağına SKT standartlarına uygun olarak en kısa sürede inmelidir. Burada sistemin asıl görevi yüksek hızlı dağıtımı hatasız organize etmektir.
Operasyonel İçgörü
Gıda, toleransı en düşük operasyon türlerinden biridir. Sipariş bir web sitesine düştüğünde eğer ürün stoğu eski bir veriyi gösteriyorsa veya soğuk zincir aracına yanlış yüklenmişse bu direkt fire maliyeti demektir. Kurulan sistem, üretimi (veya merkez depoyu) bayilerin anlık talebine hızla bağlamalı ve araç sevkiyatlarına emir olarak düşürmelidir.
Bu Sektörde Karşılaşılan Sorunlar
- Zincir marketler veya franchise şubelerinin WhatsApp/Telefon ile sipariş vermesi sonucunda toplanan veride hata çıkar
- Ürünlerin son kullanma tarihine (SKT) göre depodan çıkış yapılması işlemi insan inisiyatifinde kaldıkça ciddi iadeler oluşur
- Dinamik sevkiyat günleri ve bölgelere göre araç planlaması, sipariş karmaşası içinde kaybolur
- Bayilerin kredili (limitli) alım kuralları manuel çek listeleri ve açık hesap defterleriyle yönetilmeye çalışılır
Sistem Seviyesinde Kurulan Yapı
- Toptancı ve şubelerin sadece kendi yetki ve fiyatlarında alım yapabildiği kilitli B2B Bayi Portalları
- Plasiyerlerin anlık fatura (sıcak satış) veya sipariş fişi (soğuk satış) kesebildiği saha yazılımları
- Envanterin lot ve raf ömrüne göre çıkış planını destekleyen yapı
- Kredi kartı, açık hesap, risk limiti entegrasyonu ile otomatik tahsilat kuralları işleten B2B modülleri
Bu Sektörde Nereden Başlanır
- Müşteri ağı dijitalleştirilir: Tüm şubelere veya B2B müşterilere özel sistem altyapısı ve fiyat matrisi kurulur
- SKT duyarlılığı ve lot takibi merkeze alınarak depo/ürün tanımlamaları güncellenir
- Telefon ve Excel siparişleri tamamen kaldırılarak sadece B2B sistemden gelen taleplerin üretim/depo sevkiyatına işlenmesi operasyonel kural haline getirilir
Hizmet Kapsamının Dışında Kalan Durumlar
- Restoran POS cihazı (adisyon) yazılımları
- Mutfak reçete tartım ve pişirme otomasyonları cihaz bağlantıları
- Gıda kalite laboratuvar (LIMS) uygulamaları
Tipik Operasyonlar ve Sistemler
- B2B Şube ve Franchise Sipariş Yönetimi
- Plasiyer Rut ve Satış Yönetimi
- Sevkiyat Dönemlerine Göre Toplu Sipariş Toplama Formları
Sistem Türleri
Bu sektörde genellikle şu sistem aileleri kullanılır:
- Franchise / Şube Tedarik Sistemleri — Merkezi mutfak veya depodan şubelerin hammadde sipariş ettiği sistemler
- Distribütör B2B Ağları — Toptancıların yerel market vb. noktalara ürün sattığı kapalı portallar
- Plasiyer Çoklu Kanal Yönetimi — Hem sahada satış yapan personelin arayüzü hem bayinin alım ekranını birleştiren omnichannel yapılar